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粳米
粳米
通常の米と米料理としては、区別の糯米粳米から小豆と餅米を食べるとする。でんぷん組成は、両者間の差はわずか糯米、粳米直鎖アミロースとアミロペクチンの両方が含まれている分岐鎖分子の分子アミロペクチンでんぷん。国内のコメの90 %以上が新上のクラッカーは、原料のさまざまなお菓子や団子饭米で使用されても、お酒や味噌の原料粉末粳米です。
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